คำค้นหายอดนิยม
You are signed out
ต้นกำเนิดกาแฟ

ประวัติกาแฟ อันแสนยาวนาน

3 นาที read
กาแฟเป็นสิ่งจำเป็นในชีวิตที่เร่งรีบของเรา ซึ่งเป็นแหล่งของแรงบันดาลใจและการยกระดับจิตใจ ที่ปลุกร่างกายและจิตใจของเราให้ตื่นตัวกับความเป็นไปได้ในทุกวัน นอกจากนี้ยังเป็นพลังทางวัฒนธรรมระดับโลกและเป็นที่ชื่นชอบเช่นเคย แต่เดิมประวัติกาแฟคืออะไร กาแฟมาจากไหน และทำไมถึงได้รับความนิยมขนาดนี้? อ่านประวัติความเป็นมาของกาแฟเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติม
Coffee history

ต้นกำเนิดของกาแฟเริ่มต้นขึ้นในประเทศเอธิโอเปีย

เอธิโอเปียได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นศูนย์กลางของแหล่งที่มาของกาแฟ หากคุณเคยค้นหา "ประวัติกาแฟ" ในกูเกิ้ล คุณจะได้พบเรื่องราวอันโด่งดังเกี่ยวกับการที่กาแฟถูกค้นพบในเอธิโอเปียโดย Kaldi คนเลี้ยงแพะชาวเอธิโอเปีย เมื่อประมาณคริสตศักราช 800 เขาเดินไปที่แพะของเขาเพื่อดูท่าทีแปลกประหลาด พวกมันดูกระปรี้กระเปร่าและตื่นเต้นหลังจากได้กินผลเบอร์รี่จากต้นไม้ ดังนั้น เขาจึงลองชิมผลเบอร์รี่ด้วยตัวเอง และหลังจากนั้นเขารู้สึกตื่นตัวเช่นกัน Kaldi จึงนำผลเบอร์รี่เหล่านี้ไปหานักบวช นักบวชอุทานว่าเป็นฝีมือของมารจึงโยนผลเบอร์รี่เข้ากองไฟ ในการทำเช่นนั้น กลิ่นอันหอมหวลก็ถูกปล่อยออกมา และผลเบอร์รี่ก็ถูกกวาดออกจากไฟอย่างรวดเร็วและถูกเผาไหม้จนกลายเป็นถ่าน นักบวชตระหนักถึงความผิดพลาด จึงนำผลเบอร์รี่ใส่เหยือกแล้วปิดด้วยน้ำร้อนเพื่อเก็บรักษา นักบวชได้ดื่มเครื่องดื่มนี้ และพบว่ามันช่วยให้ตื่นตัวในระหว่างการสวดมนต์ทุกคืน แน่นอนว่านี่อาจเป็นเพียงตำนานที่ยอดเยี่ยม และประวัติศาสตร์ของกาแฟ ทั้งนี้เรื่องทั้งหมดอาจจะเป็นเรื่องจริงหรือเรื่องที่ปรุงแต่งขึ้นมาจากชาวเร่ร่อนในเอธิโอเปียและทางตอนเหนือของเคนยาก็เป็นได้ Legal: คำศัพท์แปลกๆ ค่ะ กลิ่นอันสวยงามราวกับสวรรค์
the story of coffee

ประวัติกาแฟ เริ่มต้นในเยเมนหรือไม่?

นอกจากนี้ยังมีตำนานที่มาอีกหนึ่งเรื่อง โดยเป็นตำนานที่มีชื่อเสียงที่สุดจากเยเมนเกี่ยวกับต้นกำเนิดกาแฟมีการหักมุมเล็กน้อยจากเรื่องราวของชาวเอธิโอเปีย ผู้ลึกลับเยเมนชาวซูฟีกำลังเดินทางผ่านเอธิโอเปียเพื่อแสวงหาจิตวิญญาณ เขาได้พบกับนกที่กระตือรือร้น และนกบางตัวกินผลไม้จากต้นซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อต้นกาแฟ ด้วยความเหนื่อยล้าจากการเดินทาง เขาจึงตัดสินใจลองผลเบอร์รี่เหล่านี้ด้วยตัวเอง และเขาพบว่าพวกมันสร้างสภาวะที่มีพลังในตัวเขาเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่เชื่อกันว่า เมล็ดกาแฟถูกส่งออกจากเอธิโอเปียไปยังเยเมน ต่อมาพ่อค้าชาวเยเมนได้นำต้นกาแฟกลับมายังบ้านเกิดและเริ่มปลูกที่นั่น
the story of coffee

ร้านกาแฟแห่งแรกของโลกเปิดในปี 1475 ในกรุงคอนสแตนติโนเปิล ซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่ออิสตันบูล นักท่องเที่ยวส่วนมากต้องมาแวะเพื่อพักผ่อน พูดคุยกัน ในขณะที่เพลิดเพลินกับกาแฟแก้วโปรดไปด้วย


Coffee fact quote

คำที่ถูกเผยแพร่อย่างรวดเร็ว

เนื่องจากเชื่อกันว่ากาแฟมีต้นกำเนิดในเอธิโอเปีย จึงเชื่อกันว่ากาแฟได้เดินทางมาทางเหนือข้ามทะเลแดงเข้าสู่เยเมนในศตวรรษที่ 15 จากนั้นเริ่มปลูกในเขตเยเมนของอาระเบีย และเมื่อถึงศตวรรษที่ 16 ก็เป็นที่รู้จักในเปอร์เซีย อียิปต์ ซีเรีย และตุรกี ได้รับความนิยมอย่างมากจากคุณสมบัติที่ช่วยเพิ่มความตื่นตัว ทำให้ผู้คนสามารถอุทิศเวลาให้กับเรื่องจิตวิญญาณและการอธิษฐานได้มากขึ้น
The word quickly spread

ร้านกาแฟแห่งแรกของโลก

ร้านกาแฟแห่งแรกของโลกเปิดในกรุงคอนสแตนติโนเปิลในปี 1475 ซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่ออิสตันบูล การดื่มกาแฟที่บ้านได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรประจำวันและเพื่อแสดงการต้อนรับแขกภายนอก โดยผู้คนในสมัยนั้นไปเยี่ยมชมร้านกาแฟไม่เพียงแต่ดื่มกาแฟเท่านั้น แต่ยังเพื่อสนทนา ฟังเพลง ดูนักแสดง เล่นหมากรุก ซุบซิบ และติดตามข่าวสาร หากไม่มีเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่เรามีในปัจจุบัน ร้านกาแฟก็อาจจะยังคงเป็นศูนย์กลางในการแลกเปลี่ยนและรวบรวมข้อมูลอย่างรวดเร็ว พวกเขามักถูกเรียกว่า "โรงเรียนแห่งปัญญา" และในแต่ละปีมีผู้แสวงบุญหลายพันคนที่มาเยือนเมกกะจากทั่วทุกมุมโลก ความรู้เกี่ยวกับ "ไวน์แห่งอาราบี" นี้ซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างรวดเร็วก็เริ่มแพร่กระจาย
the story of coffee

ทั่วทั้งยุโรป

จากนั้นประวัติความเป็นมาของกาแฟก็เริ่มเปลี่ยนไป เครื่องดื่มแปลกใหม่นี้สร้างความตื่นเต้นให้กับนักเดินทางชาวยุโรปที่เต็มไปด้วยความหลงใหล เมื่อถึงศตวรรษที่ 17 กาแฟจึงได้แพร่กระจายไปยังยุโรปและได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ทั่วทั้งทวีป ประวัติกาแฟของยุโรปเริ่มต้นขึ้นในอิตาลี ซึ่งนำเข้าจากจักรวรรดิออตโตมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งพ่อค้าชาวเมืองเวนิสมีส่วนทำให้กาแฟได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในภูมิภาคยุโรป และในปี 1645 ร้านกาแฟสไตล์ยุโรปแห่งแรกก็ได้เปิดขึ้นในเมืองเวนิสในปี 1645 การดื่มกาแฟกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่ดี โดยเฉพาะสำหรับคนมีฐานะร่ำรวย กาแฟยังได้รับความนิยมอย่างมากในอังกฤษผ่านทางบริษัท Dutch East India Company และ British East India Company ร้านกาแฟแห่งแรกในอังกฤษเปิดในอ็อกซ์ฟอร์ดในปี 1651 และอีกหลายร้านตามมาอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในลอนดอน ร้านกาแฟเป็นร้านกาแฟสำหรับผู้ชายเท่านั้น ซึ่งพวกเขาสามารถพูดคุยเรื่องธุรกิจ ข่าวสาร และการเข้าสังคมได้ ว่ากันว่ากิจการและแนวคิดทางธุรกิจมากมายเริ่มต้นขึ้นในร้านกาแฟในลอนดอน
the story of coffee

การมาถึงของกาแฟในกรุงปารีส

กาแฟได้เผยแพร่ในกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส ในปี ค.ศ. 1669 โดยสุไลมาน อากา เอกอัครราชทูตประจำราชสำนักของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งฝรั่งเศส เขาติดอาวุธด้วยถุงกาแฟที่อธิบายว่าเป็น "เครื่องดื่มวิเศษ" เพียงสองปีต่อมาในปี 1671 ชาวอาร์เมเนียที่ใช้ชื่อปาสคาลได้เปิดบูธดื่มกาแฟที่งานแสดงสินค้าแซงต์แชร์กแมง ผู้เยี่ยมชมเรียนรู้อย่างรวดเร็วที่จะมองหาชื่อ “เปอติ นัวร์” ที่ยังคงดำรงอยู่ นี่เป็นจุดเริ่มต้นของร้านกาแฟสไตล์ปารีส ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้ร้านกาแฟเปิดทำการทั่วฝรั่งเศส ในอีก 30 ปีต่อมา กาแฟกลายเป็นอาหารหลักทางวัฒนธรรมในออสเตรีย เยอรมนี สเปน และที่อื่น ๆ ของยุโรปด้วย อย่างไรก็ตาม การปลูกกาแฟในยุโรปอาจจะไม่ค่อยเหมาะสมมากนัก เนื่องจากมีสภาพอากาศที่เย็นกว่าตามธรรมชาติ พ่อค้าชาวยุโรปจึงเริ่มปลูกกาแฟที่อื่นในเวลาต่อมา
the story of coffee

แนวโน้มความนิยมของกาแฟในเอเชีย

ในช่วงทศวรรษปี 1600 เมล็ดกาแฟส่วนใหญ่มาจากเยเมน เมล็ดกาแฟอยู่ภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวด และผู้มีอำนาจก็ทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อให้แน่ใจว่าไม่สามารถปลูกเมล็ดกาแฟที่อุดมสมบูรณ์ได้ที่อื่น อย่างไรก็ตาม บาบา บูดาน ผู้แสวงบุญชาวมุสลิมกำลังจะเปลี่ยนเส้นทางประวัติศาสตร์กาแฟไปตลอดกาล เขาออกจากเมกกะเพื่อกลับไปอินเดียในปี 1600 โดยลักลอบนำเมล็ดกาแฟจำนวนหนึ่ง ด้วยความช่วยเหลือจากอาณานิคมของอังกฤษ ซึ่งสิ่งเหล่านี้ได้กลายเป็นเมล็ดพันธุ์ของ อุตสาหกรรมกาแฟเชิงพาณิชย์แห่งแรกของโลกนอกแอฟริกาและอาระเบีย ซึ่งยังคงผลิตกาแฟอยู่ในปัจจุบัน กาแฟได้รับการเผยแพร่อินโดนีเซียเป็นครั้งแรกในช่วงปลายทศวรรษที่ 1600 โดยพ่อค้าชาวดัตช์ หลังจากนั้นกาแฟได้แพร่กระจายไปยังเกาะต่าง ๆ มากมายในอินโดนีเซีย เช่น สุลาเวสี สุมาตรา ชวา และบาหลีในช่วงเวลาสั้น ๆ ทำให้ต่อมาเกาะหลายแห่งในอินโดนีเซียได้กลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตกาแฟชั้นนำของโลก ประมาณทศวรรษที่ 1800 กาแฟได้รับการปลูกฝังในประเทศไทย เวียดนาม กัมพูชา และลาวโดยอาณานิคมของฝรั่งเศส ในที่สุดชาวดัตช์ก็ได้รับอนุญาตให้ปลูกกาแฟได้ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 17 และประสบความสำเร็จกับความพยายามบนเกาะชวา ในพื้นที่ที่ปัจจุบันรู้จักกันในชื่ออินโดนีเซีย และชาวดัตช์เองก็เริ่มมีบทบาทสำคัญในการค้ากาแฟ
the story of coffee

ข้ามมหาสมุทรแอตแลนติก – ต้นกำเนิดกาแฟในโลกใหม่

กัปตันจอห์น สมิธ ผู้ก่อตั้งอาณานิคมเวอร์จิเนีย ได้แนะนำกาแฟแก่ผู้ตั้งถิ่นฐานคนอื่น ๆ ในเจมส์ทาวน์ในปี 1607 แม้จะไม่ได้รับการตอบรับที่ดีนักในตอนแรก และชาก็กำลังเป็นที่นิยมมากกว่ามาก แต่ในปี 1670 เมื่อโดโรธี โจนส์ได้กลายมาเป็นบุคคลแรกที่ได้รับใบอนุญาตขายกาแฟในบอสตัน ทำให้ในช่วงกลางทศวรรษ 1700 ร้านเหล้าหลายแห่งยังถูกขนานนามว่าเป็นร้านกาแฟ แต่ชายังคงเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม เพียงแต่เมื่อการกบฏต่อบริเตนใหญ่ทำให้ชาทั้งหมดถูกโยนลงทะเลและถือว่าไม่รักชาติที่จะดื่มอีกต่อไป กาแฟจึงได้รับความนิยมมากขึ้น สภาพอากาศที่เขตร้อนจัดของโลกถูกมองว่าเป็นพื้นที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเพาะปลูกกาแฟ และการทำสวนกาแฟก็ได้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปทั่วอเมริกากลาง โดยมีการเก็บเกี่ยวกาแฟครั้งแรกในปี ค.ศ. 1726 นอกจากนี้ประเทศในละตินอเมริกายังมีสภาพการปลูกกาแฟที่เหมาะสมเพราะเต็มเปี่ยมไปด้วยสมดุลระหว่างแสงแดดและฝน อุณหภูมิที่สูงและชื้น และดินที่อุดมสมบูรณ์ ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ประเทศในละตินอเมริกาก็ได้กลายมาเป็นผู้ผลิตกาแฟชั้นนำ โดยเคลียร์ป่าเขตร้อนที่กว้างขวางเพื่อเตรียมการเพาะปลูก จนในปัจจุบันที่บราซิลเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดในโลก
the story of coffee

เราหวังว่าคุณจะสนุกกับการเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติกาแฟที่มีมาอย่างยาวนาน ซึ่งยังคงสร้าง แรงบันดาลใจให้กับผู้คนนับล้านทั่วโลกทุกวัน ถ้าคุณกำลังมองหาแรงบันดาลใจด้านกาแฟเพิ่มเติม มาดู 16 เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับกาแฟที่จะทำให้วันของคุณมีชีวิตชีวา พร้อมสำรวจโลกแห่งการชิมกาแฟไปพร้อม ๆ กันเลยที่นี่
the story of coffee

บทความที่ได้รับความนิยมวันนี้

ค้นหาบทความที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
Explore Coffee Culture

อ่านเพิ่มเติมไดที่…